Der Gold-Käse
Beitrag von Johannes Hauser
Beim erstmaligen Antreten in einem Qualitätswettbewerb erzielten die Produkte von Käser Sepp Hechenberger auf Anhieb die maximal mögliche Punkteanzahl - das bedeutete natürlich Platz 1 und die Goldmedaille im Bereich Hartkäse/Kuhmilch. Käser Sepp Hechenberger und Stanglwirt Balthasar Hauser sind sehr stolz auf diese Auszeichnung.
Etwa drei Tonnen des „Goldkäses“ werden im Sommer nach alter Tradition hergestellt. Die Rohmilch von der Alm wird in Handarbeit mit Kupferkessel über dem offenen Feuer und dem Käsetuch zum schmackhaften Endprodukt verarbeitet. Ohne Geschmacksverstärker, ohne unnötige Zutaten. Mehr „bio“ geht nicht.
Der Stanglwirt wäre ohne Landwirtschaft einfach nicht denkbar. Die „Stangl-Alm“ ist schon ein besonders idyllisches Fleckchen Erde. Unsere Milchkühe sind von Mitte Juni bis September...