wahrer Klassiker der österreichischen Hausmannskost

Erdäpfelgulasch

Das Erdäpfelgulasch ist ein wahrer Klassiker der österreichischen Hausmannskost, der besonders an kalten Tagen für wohlige Wärme sorgt. Dieses herzhafte Gericht vereint den feinen Geschmack von cremigen Kartoffeln mit der Würze von Paprika und Zwiebeln. Beim Stanglwirt legen wir großen Wert auf regionale Zutaten und traditionelles Handwerk – das spiegelt sich auch in diesem bodenständigen Rezept wider.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

Zutaten für Erdäpflgulasch

750g Erdäpfel (Kartoffel)
100g Speck
Etwas Butterschmalz
2 kleine Zwiebeln
2 EL Mehl
2 EL Paprika Edelsüß
1 EL Essig
Salz, Kümmel, Majoran, Lorbeerblatt, halbe Zitrone (die Schale gerieben), Petersilie gehackt
1,5l Brühe

Zubereitung der Erdäpflgulasch

1. Zwiebel und Speck im Butterschmalz anrösten
2. mit Mehl bestäuben, Paprikapulver dazu geben und mit Essig ablöschen
3. mit Brühe aufgießen
4. Gewürfelte Erdäpfel dazu geben und zusammen mit den Gewürzen und der geriebenen Zitronenschale weich kochen
5. Zum Servieren mit Petersilie bestreuen

Variante:
Man kann auch noch geschnittene Frankfurter Würstel (Wiener Würstel) oder geschnittenen Fleischkäse (Leberkäse) dazu geben.

Viel Freude beim Kochen und Guten Appetit!

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