traditionelle süße Spezialität

Germkiachln

Germkiachln, auch bekannt als Krapfen oder Bauernkrapfen, sind eine unwiderstehliche Spezialität der österreichischen Küche, die besonders in den Alpenregionen geschätzt wird. Diese in heißem Fett gebackenen Hefeteigfladen sind außen knusprig und innen herrlich weich.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten (plus 80 Minuten Gehzeit) | Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Zutaten für Germkiachln

500g Mehl
30g Germ (Hefe)
15g Zucker
0,25l lauwarme Milch
4 Eidotter
40g Butter
4cl Rum
Salz

Zubereitung der Germkiachln

1. Mehl sieben und in der Mitte eine Mulde machen
2. Germ hinein bröseln, den Zucker dazu geben und mit etwas lauwarmer Milch verrühren
3. Das restliche Mehl darüber geben und eine halbe Stunde ruhen lassen
4. Übrige Milch mit Butter erwärmen und mit den Eidotter sowie einer Priese Salz und den Rum verrühren
5. Die Mischung in die Schüssel zum Mehl mit dem gegangenen Germ hinzugeben und zu einen schönen, geschmeidigen Teig verarbeiten
6. Nochmal eine halbe Stunde ruhen gehen lassen
7. Danach den Teig in kleine Kugeln formen und diese nochmal gehen lassen
8. Dann die Kugeln vom Zentrum her in eine gewölbte Form ziehen, sodass in der Mitte nur noch ein dünnes Häutchen bleibt
9. mit der offenen Seite voraus in das heiße Butterschmalz geben und mit Schmalz übergießen, damit die Kiachln schön aufgehen
10. Nach kurzer Zeit umdrehen und fertig braten bis sie goldgelb sind - die Mitte soll noch schön hell sein.

Viel Freude beim Kochen und Guten Appetit!

Das könnte Sie auch interessieren