wahres Herzstück der österreichischen Hausmannskost

Schweinebraten

Der Schweinebraten, ein wahres Herzstück der österreichischen Hausmannskost, begeistert mit seiner knusprigen Kruste und dem zarten, saftigen Fleisch. Im Stanglwirt wird dieser Klassiker der Alpenküche mit größter Sorgfalt zubereitet, wobei auf regionale, hochwertige Zutaten gesetzt wird. Langsam im Ofen gegart und mit feinen Gewürzen und Kräutern veredelt, entfaltet der Schweinebraten seinen vollmundigen Geschmack.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten | Zubereitungszeit: 2-3 Stunden

Zutaten für Schweinebraten

800g Schweineschulter mit Schwarte
4EL Schweinefett
1 Zwiebel
2 Karotten
4 Erdäpfel
Salz, Pfeffer, Kümmel, Knoblauch, Senf

Zubereitung der Schweinebraten

1. Schweineschulter kurz ankochen, damit man die Schwarte gut einschneiden kann
2. Fleisch gut mit den Gewürzen einreiben und, zusammen mit dem Schweinefett, in einer Bratenpfanne geben.
3. Im Ofen 15 Minuten bei 220°C.braten, Zwiebel, Karotten und Erdäpfel dazu geben
4. Mit etwas Wasser oder Suppe untergießen
5. Nach 15 Minuten die Temperatur auf 180°C reduzieren und unter stendigen Begießen mit Bratensaft oder Suppe fertig braten.
6. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und eventuell noch mal bei 220°C "knusprig" braten
7. Sauce durch ein Sieb geben und abschmecken
8. Braten aufschneiden und zusammen mit dem gebratenen Gemüse, Semmelknödel, Sauerkraut und Sauce anrichten

Viel Freude beim Kochen und Guten Appetit!

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