ein deftiger Klassiker der Alpenküche

Käsespätzle

Die Käsespätzle, ein deftiger Klassiker der Alpenküche, sind das ultimative Wohlfühlessen für Käseliebhaber. Diese herzhafte Spezialität besteht aus frischen, hausgemachten Spätzle, die mit würzigem Bergkäse geschichtet und im Ofen gratiniert werden. Im Stanglwirt wird besonderer Wert auf die Verwendung von regionalen Käsesorten gelegt, die den Käsespätzle ihren intensiven Geschmack verleihen.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten für Käsespätzle

800g Mehl
4 Eier
ca. 0,5l Milch
200g Stanglalmkäse
100g Bierkäse
2 Zwiebel
140g Butter
Etwas Brühe, Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung der Käsespätzle

1. Aus Mehl, Eiern, Milch, Salz und Pfeffer einen Spätzle-Teig bereiten
2. Durch ein Spätzle-Sieb in kochendes Salzwasser drücken und einmal aufkochen lassen und abseihen
3. Etwas Butter in eine Pfanne geben, die Spätzle dazu geben und würzen, durchschwenken und den geriebenen Käse darüber streuen
4. Mit etwas Brühe untergießen und einen Decken auf die Pfanne geben
5. Restlichen Butter mit den fein geschnittenen Zwiebeln anrösten
6. Spätzle einmal kurz durchrühren (wenn es am Pfannenboden goldgelb anbrennt, haben Sie alles richtig gemacht!)

Als Beilage eignet sich ein grüner Salat.

Viel Freude beim Kochen und Guten Appetit!

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