herzhafter Klassiker der Tiroler Küche

Spinatknödel

Die Spinatknödel, ein herzhafter Klassiker der Tiroler Küche, vereinen einfache Zutaten zu einem raffinierten Geschmackserlebnis. Im Stanglwirt, wo traditionelle Rezepte mit viel Liebe zum Detail zubereitet werden, werden die Spinatknödel aus frischem Spinat, knusprigem Brot und feinen Gewürzen zubereitet.

Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten | Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

Zutaten für Spinatknödel

ca. 500g frischer Spinat
250g Knödelbrot
0,125l Milch
3 Eier
1 kleine Zwiebel und etwas Knoblauch
100g Butter
1 kleine Zwiebel
gehobelter Almkäse

Zubereitung der Spinatknödel

1. Spinat kurz im Wasserbad blanchieren, abschrecken und gut ausdrücken, danach fein schneiden und wegstellen
2. Milch aufkochen und über das Knödelbrot gießen
3. Knödelbrot mit feuchten Tuch abdecken
4. kleine Zwiebel fein schneiden und mit Butter anschwitzen und zum Knödelbrot geben
5. Eier und den fein geschnittenen Spinat ebenfalls zum Knödelbrot geben und mit Salz und Muskart würzen
6. Masse gut vermischen und einen Probeknödel im Salzwasser kochen (falls die Masse zu weich ist, etwas Mehl dazu geben)
7. Anschließend restliche Knödel im Salzwasser kochen
8. Fein gehackten Zwiebel mit Butter braun rösten und über die gekochten, angerichteten Spinatknödek geben.
9. mit gehobelten Almköse bestreuen

Tipp: Spinatknödel schmecken besonders gut mit gedünstetem Weinkraut

Viel Freude beim Kochen und Guten Appetit!

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