vom Tiroler Milchkalb

Wiener Schnitzel

Das Wiener Schnitzel ist wohl das bekannteste Gericht der österreichischen Küche und genießt internationalen Ruhm. Dünn geklopftes Kalbfleisch, knusprig in einer goldgelben Panade aus Mehl, Ei und Semmelbröseln gebacken – dieses Traditionsgericht steht für einfachen, aber raffinierten Genuss. Beim Stanglwirt wird das Wiener Schnitzel nach altbewährter Rezeptur zubereitet, mit Liebe zum Detail und hochwertigen regionalen Zutaten.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten für Wiener Schnitzel

8 Kalbschnitzel á 80g (am Bensten von der Kalbsnuss)
100g doppelgriffiges Mehl (480)
2 Eier
250g Semmelbrösel
Etwas Öl
Butterschmalz zum Ausbacken

Zubereitung Wiener Schnitzel

1. Kalbsschnitzel nicht zu dünn klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen
2. Anschließend Schnitzel zuerst in Mehl, dann in verquirltem Ei und zum Schluss in den Semmelbröseln wenden
3. In einer Pfanne das Butterschmalz erhitzen und die panierten Schnitzel darin auf beiden Seiten goldgelb anbraten
4. Aus der Pfanne nehmen und auf einem Tuch abtropfen lassen

Tipp:
Das Schnitzel wird mit Zitrone und Preiselbeeren serviert, dazu reicht man Petersilienerdäpfel.

Viel Freude beim Kochen und Guten Appetit!

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