luftigen Textur und dem feinen Geschmack

Dampfnudeln

Dampfnudeln sind eine der wohl beliebtesten Köstlichkeiten der österreichischen und süddeutschen Küche. Die fluffigen Hefeknödel, die sanft im Dampf gegart werden, begeistern mit ihrer luftigen Textur und dem feinen Geschmack. Ob herzhaft mit einer goldbraunen Kruste oder süß mit Vanillesauce serviert – dieses Gericht ist ein wahrer Alleskönner. Beim Stanglwirt bereiten wir unsere Dampfnudeln nach traditionellem Rezept zu, mit viel Hingabe und regionalen Zutaten, um Ihnen den Geschmack von Heimat und Geborgenheit auf den Teller zu zaubern.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Zubereitungszeit: 40 Minuten

Zutaten für Dampfnudeln

500g Mehl
40g Germ (Hefe)
0,3l Milch
1 Priese Salz
50g Butter
1 Ei
100g Zucker
Mark einer Vanilleschote

Zutaten für dem Topf

100g Butter
0,15l Milch
50g Zucker
Salz

Zubereitung Dampfnudeln

1. Für den Vorteig den Germ in eine Tasse bröckeln und darin mit 0,15l lauwarmer Milch und einer Priese Zucker glatt rühren
2. Etwas Mehl darüber streuen und ca. 15 Minutel ruhen lassen, sich sich auf der Oberfläche Blasen bilden
3. Das restliche Mehl in eine Schüssel streuen
4. Den Vorteig, die übrigen 0,15l Milch, die weiche Butter, das Ei, den Zucker, das Vanillemark sowie eine Prise Salz dazu geben
5. Alles zu einem glatten Teig kneten und an einem warmen Ort ca. 45 Minutel gehen lassen
6. Den Teig anschließend auf einem bemehlten Brett noch einma gut durchkneten und kleine Knödel formen
7. In einem Topf 0,15l Milch mit Butter, Zucker und etwas Salz aufkochen
8. Die kleinen Knödel nebeneinander hinsetzen und bei schwacher Hitze und gut geschlossenem Deckel ca. 30 Minutel lang köcheln lassen
9. Wenn ein kleines Knistern zu hören ist, den Tipf einfach vom Herd drehen, damit sich eine schöne gleichmäßige Kruste am Boden bildet
10. Die Dampfnudeln herausnehmen, mit Staubzucker bestreuen und mit Vanillesauce servieren

Viel Freude beim Kochen und Guten Appetit!

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