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Schöpsernes Bratl
Das Schöpserne Bratl ist ein traditionelles Gericht aus den österreichischen Alpen, das besonders in ländlichen Regionen tief verwurzelt ist. Zartes Lammfleisch, langsam im Ofen gebraten, entfaltet dabei sein volles Aroma und vereint sich mit der feinen Würze von Kräutern und Gemüse zu einem echten Festmahl.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Zubereitungszeit: 2 Stunden
Zutaten für Schöpsernes Bratl
- 1kg Schöpsernes vom Hammel (Schulter, Schlegel, Rücken)
- Salz, Pfeffer, Knoblauch nach Geschmack
- 250g Wurzelgemüse
- 50g Butter
- Kümmel, Thymian, Lorbeerblatt
- 500g Erdäpfel (Kartoffeln)
Zubereitung Schöpsernes Bratl
1. Vom Fleisch das Fett wegschneiden und mit dem zerdrückten Knoblauch, Salz, Kümmel, Thymian und Pfeffer kräftig einreiben
2. Den Backofen auf 200°C vorheizen
3. Das Fleisch in heißem Gett in einer Bratenpfanne anbraten
4. Danach die Hitze auf 150°C reduzieren, Wurzelgemüse sowie Lorbeerblatt dazu geben und alles schön weich im eigenen Saft schmoren lassen (falls das zu wenig ist, mit etwas Brühe oder Wasser aufgießen)
5. Nach der Hälfte der Bratenzeit (nach ca. 1 Std.) die Erdäpfel sowie Knoblauch dazu geben und ebenfalls im eigenen Saft weich braten
6. Abschmecken und in einer Bratenpfanne servieren
