"á la Stanglwirt"

Tiroler Leber

Die Tiroler Leber ist ein echter Klassiker der alpinen Küche und begeistert mit ihrem herzhaften Geschmack. Dieses Gericht verbindet regionale Zutaten mit einer bodenständigen Zubereitung, die seit Generationen in Tiroler Haushalten geschätzt wird.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten für Tiroler Leber

800g Kalbsleber
8 Scheiben Tomaten
8 Scheiben Bauchspeck
120g Röstzwiebel
0,25l Bratensaft
Mehl, Salz, Majoran, Knoblauch
Öl zum Braten

Zubereitung Tiroler Leber

1. Kalbsleber enthäuten und in Scheiben schneiden
2. Leber von beiden Seiten in Öl anbraten und auf einem Teller ruhen lassen
3. Speckscheiben ebenfalls in der Pfanne knusprig braten, die Tomatenscheiben in der Pfanne anbraten und zur Leber geben
4. Pfanne mit Rotwein ablöschen und den Bratensaft dazu geben, etwas einkochen lassen und abschmecken
5. Kalbsleberscheiben ganz zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Majoran und Knoblauch bestreuen
6. Leber auf einem Teller anrichten, mit den Tomatenscheiben belegen und mit Speck und Röstzwiebeln vollenden
7. Bratensaft durch ein Sieb gießen und zur Leben Geben

Tipp:
Dazu serviert man am besten Erdäpfelpüree.

Viel Freude beim Kochen und Guten Appetit!

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